+2.26
1 читатель, 14 топиков

Теперь и в ЖЖ!

Если вы хотите читать нас в ЖЖ, просто добавьте в список друзей трансляцию ленты:
www.livejournal.com/friends/add.bml?user=chimcha_ru
Записи будут выводиться только те, что на главной странице, т.е. самые популярные. Разумеется, с некоторым опозданием.

Чимча (Кимча) как живописная закуска ко всему и всегда.

Кимчи безоглядно можно назвать главным блюдом корейской кухни. Кимчи подается и к супу, и к горячему, и в качестве закуски. Это и самое распространенное блюдо, и приправа, и основа для приготовления многих других блюд.

Далекий родственник нашей квашеной капусты, кимчи – это не просто еда – это целая культура, и даже наука, возможно. Потому что в Корее – представьте себе это! – есть и музей кимчи, и институт кимчи. Кимчи вдохновляет творить – поэтому в музее есть залы живописи, отдельная экспозиция посвящена истории блюда, а при музее открыты курсы приготовления кимчи для детей и взрослых. Так что мы можем быть спокойны – секреты приготовления этого вкуснейшего блюда передаются новым поколениям, и традиция не прервется.

Существует множество рецептов приготовления кимчи, некоторые включают рыбу, креветки, есть даже специальный детский вариант – с ананасом или лимоном. Но традиционное кимчи – это обязательно жгучее острое блюдо. Чтобы его приготовить, кочаны листовой корейской капусты обильно пересыпают чесноком, луком, имбирным корнем, а главное – нарезанным или истолченным красным перцем. Затем выдерживают под гнетом около недели – и пряная сочная капуста готова. Теперь всю зиму она будет украшать каждое застолье и легко восполнять недостаток витаминов. При подаче ее нарезают квадратами со стороой 3-4 сантиметра.

Возможно, кимчи – секрет долголетия и поздней старости корейского народа. Эта острейшая капуста, если кушать ее постоянно, избавляет от многих болезней. Корейцы так верят в ее целебные свойства, что считают: кимчи способна победить даже современные эпидемии птичьего гриппа.

С любовью приготовленное кимчи еще и красиво – ярко-белые листья капусты, соседствуя с огненно ярким красным перцем как будто напоминают о соединении стихии огня и воды воедино в этом волшебном блюде.

В Сеуле открылась выставка чимчи


В музее чимчи, который расположен на втором подземном этаже сеульского торгового комплекса Коекс, открылась новая выставка кимчи (фото). Она продлится до 30 августа 2009 года.
Выставка посвящена самому главному продукту корейской кухни – чимчи, и предлагает на него нетрадиционный взгляд. Здесь можно увидеть разные виды этой корейской закуски из пекинской капусты с перцем и специями, почитать произведения известных корейских писателей о ней и не только. Специальные обучающие программы также предлагают уроки по приготовлению чимчи.